Бутирометр — приборы для определения содержания жира в молоке и сливках.Также называется лакто-бутирометр или лактоскоп.
Приборы используются для определения массовой доли жира по методу Гербера: путем разложения белковых веществ кислотами и изоамиловым спиртом с последующим разделением веществ центрифугированием.